De Chinese keuken is meer dan 4500 jaar oud en bestaat uit meer dan 70.000 gerechten. Het land is zo groot en door onderlinge verschillen in klimaat en vegetatie is een enorme variatie van keuken ontstaan. De Chinese keuken is lekker, niet duur, zeer gevarieerd en bovendien gezond. De gerechten zijn over het algemeen caloriearm.
Het geheim van goed Chinees koken zit in de versheid van de ingrediënten en het evenwicht tussen de smaken.De meeste Chinese restaurants in Nederland noemen zich Chinees-Indisch of Chinees-Indisch-Surinaams. Dat is omdat de indonesiche en chinese keuken veel overlap hebben. Chinezen pakken gemakkelijk eetgewoontes op van andere culturen en zij zijn daarom mee-geemigreerd naar Nederland en toen deden Chinese restaurants er hun intrede. Bij vrijwel alle Chinese restaurants kan men het eten ook afhalen om het elders op te eten of lekker thuis laten bezorgen. Bij vele is de omzet door bezorgen groter dan de omzet in het restaurant. Enkele richten zich uitsluitend op afhaal- en bezorgklanten; zij worden in de volksmond afhaalchinees genoemd. Overigens zijn de surinaamse en de Chinese keuken ook verwant.
